初夏，是“長”身體的時候。

（夏天的“長”，并不是長贅肉，
而是長筋骨、長肌膚、長精力。
這種長不僅不會使我們發胖，
反而會使身體變得更苗條、更結實、更加有活力。）

為了給身體的生長加把力，
小滿時節我們先要給身體減輕負擔。

減(jian)一(yi)減(jian)體內(nei)多余的脂(zhi)肪，
同時排出(chu)蓄積的毒素(su)。

正好，
這個時節，
一樣特別有中國味道的水果上市了，
它能夠幫助我們完成這個工作。

這(zhe)個中國味十足的水果叫梅子。

它既是食物，
也可以制成中藥，
是小滿時醫家要采的中草藥之一，
此時的梅子最為肥美。

《梅子篇》。

青梅的獨特

—天然降脂藥(yao)—
梅子分解油脂的能力很強(qiang)，是天然的降脂藥。

它含豐富的果酸，比如檸檬酸、蘋果酸等，這些都是分解脂肪的高手。

所以吃(chi)梅(mei)子既能(neng)降低血(xue)脂，又(you)能(neng)減去皮下脂肪，讓人(ren)變得苗條(tiao)。

—增強(qiang)肝(gan)臟解毒功能—
梅(mei)子是肝臟的保健水果(guo)，它可以增強肝臟的解毒(du)功能，消除疲勞，軟化血管(guan)。

為什么梅子那么酸？
古人認為，一般果樹是在春天開花，而梅在冬天開花，到初夏時果實成熟，其結果期經歷了一個春天，得到了“春之全氣”。
春(chun)氣在五臟中(zhong)屬(shu)肝(gan)，在五味(wei)中(zhong)屬(shu)酸，所以梅子的(de)味(wei)道特(te)別(bie)酸，而且這個酸味(wei)專(zhuan)入肝(gan)經。

—返(fan)老(lao)還童激素—
我們都知道望梅止渴的故事，一想到梅子還沒開始吃，嘴里不由得流出口水。
如果你吃一口梅子，就會感受到它的那種令人兩頰生津的酸，這是因為梅子刺激到了我們的腮腺。
在腮腺所分泌的唾液中，含有一種蛋白類激素——腮腺素，它可以使人年輕，所以有人把它稱為“返老還童激素”。
腮腺(xian)激素能(neng)增加(jia)人體肌肉、血管(guan)、骨(gu)骼、和牙齒的活(huo)力。經常吃(chi)梅子，會刺激腮腺(xian)分泌(mi)腮腺(xian)素，讓(rang)皮膚更有(you)彈(dan)性。

—調節腸(chang)道功能(neng)—
梅子還能調節腸道的功能。
有的人腸道不太好，吃了不干凈的東西后，腹瀉了幾天都好不了，用梅子就可以治療。
別看梅子這么酸，它卻屬于健康的堿性食物，可以凈化血液，預防癌癥。
在(zai)南方流傳(chuan)一句話：吃梅接命(ming)。說明古人早就發現吃梅子(zi)可(ke)以延長壽(shou)命(ming)。

梅子的(de)做法

◎青梅酵素、青梅酒、冰梅醬、酒梅干

青梅太酸，直接食用傷(shang)牙齒。

璃上研制(zhi)了各(ge)種梅子(zi)的做法，在新鮮(xian)青梅上市的兩三周里，可(ke)以多買一(yi)些，做成青梅酵素、青梅酒(jiu)、或熬制(zhi)一(yi)瓶冰梅醬，保存(cun)起來，慢(man)慢(man)的吃一(yi)年。

青(qing)梅酵(jiao)素

器具
璃(li)上淳至儲釀器(qi)

食材：
青(qing)梅6斤、冰(bing)糖6斤、檸檬(meng)8個(ge)

步驟
①青梅用純凈水清洗、去蒂、晾干。
②青梅劃十字口。
③按照一層青梅一層冰糖的順序碼放到罐中。
④檸檬去皮、切片、去籽，鋪到上層。
⑤最上層放上冰糖，封蓋發酵。

青梅酒
器具(ju)
璃(li)上彩韻(yun)發(fa)酵罐

食材：
青梅3斤(jin)、冰糖斤(jin)、清酒(jiu)1500ml

步驟
①青梅用純凈水清洗、去蒂、晾干。
②把青梅和清酒、冰糖，按照1:1:0.5的比例放入罐中。
③旋蓋密封，靜待發酵。

冰梅醬
器(qi)具(ju)
樂果三件(jian)套小號

食材：
青梅1斤、冰糖半斤、少許鹽
步驟
①青梅洗干凈后，在涼水里加大約10克鹽，把梅子泡24小時，去除澀味。
②鍋里加滿水，把梅子放進去，用中火煮開，把鍋里水倒掉。
③用鍋鏟把梅子壓碎，使果肉和果核分離。然后加少量水，放入冰糖，再放大約1g鹽，用小火熬制，一邊熬，一邊用鍋鏟翻動，注意不要粘鍋，一直熬到果肉與冰糖融合，鍋里開始冒大泡泡就關火。
④把帶梅子核的那部分醬挑出來，把剩余的純果醬裝另外的瓶子，晾涼放冰箱保存。
⑤熬好的冰梅醬可以用來當果醬吃也可以用來做燒烤蘸料，帶核的部分可以每次取一些加水煮，當酸梅湯喝。

酒(jiu)梅干
器具(ju)
樂(le)果三(san)件(jian)套

食材：
青梅酒喝完剩下的
梅子
少許白糖。
步驟
①酒里的梅子，按照一層梅子一層白糖的順序腌制。
②白糖按照自己的口味添加，腌制一段時間就可以吃了。

這種梅干可以消食(shi)開胃，還有止咳的作用。